Этот нежный и ароматный пирог станет украшением любого чаепития. Легкость теста и вкусный заварной крем с цукатами сделают его незабываемым угощением для всех гостей.
Ингредиенты
- Для теста:
- 500 г муки
- 70 г сахара
- 30 г сливочного масла
- 20 г растительного масла
- 250 мл сливок (10-20%)
- 1 яйцо и 1 белок
- 7 г быстродействующих дрожжей
- 1/2 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- Для заварного крема:
- 250 мл сливок (10-20%)
- 25 г муки или крахмала
- 1 желток
- 50 г сахара
- 10 г ванильного сахара (желательно с натуральной ванилью)
- цукаты и сухофрукты для начинки
- жемчужный сахар для посыпки
Приготовление
Сначала подогрейте сливки и растворите в них сахар, соль и ванильный сахар. Добавьте яйцо и белок, тщательно перемешайте. Растопите сливочное масло. Просейте муку и смешайте ее с дрожжами, затем добавьте к остальным ингредиентам и замесите тесто. Округлите его, поместите в смазанную маслом миску, накройте и оставьте на 1.5 часа для подъема.
Тем временем готовим крем. В небольшую кастрюлю положите желток и растереть с половиной сахара. Добавьте муку и постепенно влейте сливки, чтобы избежать комков. Поставьте на огонь и при регулярном перемешивании доведите до загустения. Как только крем загустеет, снимите с огня и дайте остыть.
Когда тесто подойдет, раскатайте его в прямоугольник размером приблизительно 55 х 35 см. Распределите заварной крем, оставив по краям свободное место. Выложите цукаты и сухофрукты, аккуратно заверните в рулет, соедините края и нарежьте на кружки шириной около 4 см.
Положите кружки в форму, слегка пересекающиеся, и оставьте подниматься еще на 40 минут. Перед выпечкой смажьте яйцом и посыпьте жемчужным сахаром. При температуре 180°С выпекайте 40-45 минут. После того как пирог остынет, перенесите его на сервировочную тарелку и подавайте к чаю.
