Когда солнце палит, настоящий кулинарный вызов — найти что-то легкое и охлаждающее. Густые супы теряют свою привлекательность, и тут на помощь приходят восхитительные фруктовые версии первых блюд. Они не только освежают, но и могут служить полноценным обедом, если дополнить их орехами, замоченным геркулесом или рисом.
Суп из дыни: легкость лета
Ингредиенты:
- Небольшая дыня (около 1 кг, зеленоватой мякоти)
- 1 свежий огурец
- Щепотка соли
- Несколько виноградин
- Йогурт для заправки
Для приготовления необходимо порезать половину дыни и огурец на мелкие кубики, а остальное взбить в блендере до получения однородной массы. Все компоненты объединить в глубокой тарелке, заправить йогуртом и украсить виноградинами.
Клубничный суп со сливками: сладкое удовольствие
Ингредиенты:
- Клубника — 500 г
- Коричневый сахар — 2 ст. ложки
- Сливки — 200 мл
- Крахмал — 1 ст. ложка
- Орехи и листья мяты для украшения
Клубнику промыть и отжать сок. Остатки выжимки залить водой и довести до кипения, после чего добавить сахар и крахмал, прокипятить несколько минут. Готовую массу охлаждают, а перед подачей добавляют холодные сливки и украшают мятой.
Суп из слив с красным вином: для особых случаев
Ингредиенты:
- Сливы — 500 г
- Сахар — 2-3 ст. ложки
- Измельченные орехи
- Красное вино — 1 стакан
- Крахмал — 1 ст. ложка
- Корица и гвоздика
Сливы прокипятить с водой и специями около 15 минут. Затем добавить сахар, орехи и крахмал. Влить вино (вместо него можно использовать фруктовый сок). Подавать холодным, это блюдо станет изюминкой любого летнего ужина.
