Иногда на кухне хочется покоя и тишины, когда не шумят кастрюли и сковороды, а только слегка согревается воздух от выпечки. В такие моменты идеальным вариантом станет осетинский пирог, приготовленный с лёгкостью. Без изнурительной раскатки теста и без замешивания муки, этот рецепт позволяет насладиться ароматом свежей выпечки.
Ключевое преимущество – это простота приготовления. Тесто замешивается всего за десять минут, а начинка создаётся из привычных ингредиентов. В итоге – волшебный запах, наполняющий дом, где на подоконнике уже остывает пирог, а кто-то мимоходом крадёт кусочек «на пробу».
Ингредиенты для пирога
На один большой пирог:
- Для теста:
- Кефир – 300 мл
- Мука – около 450 г
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 0,5 ч. ложки
- Сода – 0,5 ч. ложки
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Для начинки:
- Картофель – 4 средние клубни
- Сыр (осетинский, сулугуни или адыгейский) – 250 г
- Сливочное масло – 30 г
- Соль по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Быстрое тесто. В глубокой миске смешать кефир, яйцо, соль и соду. В кислой среде сода моментально активируется. Далее добавить растительное масло и постепенно ввести муку, замешивая мягкое тесто. Оно должно быть податливым и не слишком плотным. Накрыть миску и оставить на 10 минут.
2. Начинка. Очистить и отварить картофель до мягкости, затем размять его с кусочком сливочного масла. Добавить натёртый сыр и тщательно перемешать. Начинка должна быть плотной, но не сухой, при необходимости можно добавить немного кефира.
3. Формирование пирога. Разделить тесто на две части: одна чуть больше для основы. Раскатать нижний пласт толщиной 3-4 мм, выложить начинку, накрыть вторым слоем и защипнуть края. Если тесто порвётся, просто «залепите» место пальцами.
4. Выпечка. Перенести пирог на бумагу для выпечки или камень и готовить в заранее разогретой духовке при 200 °C около 25 минут до золотистой корочки.
5. Финал. Сразу после выпечки смазать горячий пирог сливочным маслом, накрыть полотенцем на 5-7 минут.
Полезные советы для «ленивого» пирога
- Если тесто липнет – добавьте одну ложку муки.
- Идеальная начинка – смесь сулугуни и адыгейского сыра для богатства вкуса.
- Не стоит истончать тесто слишком сильно, оно поднимется при выпечке.
- Увеличьте температуру, чтобы избежать пересыхания теста.
Когда пирог готов и его нарезают в тёплом виде, сыр тянется, а кусочек кажется незабываемым. Он стал незаменимым в домашнем меню – просто, вкусно и всегда вызывает аппетит.
