Насыщенный вкус медовой коврижки: три уникальных рецепта

1 февраля 2026, 08:15

У медовиков много поклонников, что неудивительно в их составе минимум сахара, максимум ароматных специй и полезная мука. Эти сладости напоминают о детстве и традициях, бережно передаваемых из поколения в поколение.

Исторические корни коврижки

Медовые коврижки пекут на Руси с незапамятных времен. Самое раннее упоминание о них можно найти в Лаврентьевской летописи 1075 года, где коврига обозначалась как хлеб дельный. Интересно, что эту выпечку использовали и на свадьбах: разгонные пряники давали гостям в знак того, что торжество подходит к концу.

Коврижки, благодаря своему составу, часто выпекали даже в пост. В отличие от более сладких пряников, такие десерты получались не только вкусными, но и холодили на долгое время, обеспечивая дорожным путникам удобства в дороге.

Три варианта медовой коврижки

Возраст медовой коврижки составляет не одно столетие. В каждой стране существуют свои традиции её приготовления. Например, в Германии это Honigkuchen, а в Польше Piernik staropolski. В каждой семье есть свой уникальный рецепт, где мед могут заменить вареньем или сгущенным молоком, добавляя при этом пряности для аромата.

Для приготовления медовой коврижки можно использовать:

около 350 г меда,
разнообразные специи от корицы до имбиря.

Теперь рассмотрим три уникальных рецепта медовой коврижки дореволюционный, советский и современный. Каждый из них имеет свои особенности, но объединяет одно невероятный вкус!

Рецепты медовой коврижки

Дореволюционная медовая коврижка

Этот рецепт передают из поколения в поколение. Основа цельнозерновая пшеничная и ржаная мука, мед, яйца и специи. Форму для выпечки лучше выбрать широкую, чтобы тесто было не выше 2 см для равномерного пропекания.

Коврижка на жженке

Этот рецепт стал популярен в советское время. Для приготовления используется карамелизированный сахар, придающий выпечке яркий аромат. Коврижка должна сутки настояться, чтобы вкус стал более насыщенным.

Современная пышная медовая коврижка

Сейчас, помимо классических ингредиентов, добавляются яйца и жиры, что делает текстуру более пористой и воздушной. Можно экспериментировать с различными наполнителями, такими как сухофрукты или орехи.

Эти рецепты помогут воссоздать атмосферу древнерусского стола и порадовать близких чем-то по-настоящему особенным.

Источник: Правильно, готовим!