Сочная свиная корейка, запечённая на кости и приправленная ягодно-медовым маринадом с добавлением фундука, обещает стать изюминкой любого ужина. Это не просто мясное блюдо: его аромат и вкус восхитят даже самых взыскательных гостей, создавая атмосферу настоящего праздника за вашим столом.
Ингредиенты для настоящего кулинарного шедевра
- Свинина (корейка на кости) – 900 г
- Брусника (замороженная) – 100 г
- Смородина чёрная (замороженная) – 100 г
- Мёд – 80 г
- Лук репчатый – 80 г
- Тимьян сушёный – 1 ч. ложка
- Перец чёрный горошком – 10 шт.
- Соль и перец – по вкусу
- Фундук (для подачи) – 80 г
Приготовление мяса как искусство
Для начала необходимо разморозить ягоды, если они были в заморозке. Сухую свиную корейку следует тщательно вымыть и обсушить. В случае, если кусок большой, его можно разделить на несколько частей, сделав надрезы между косточками.
После этого куски мяса обрабатываются солью, перцем и тимьяном. Лук нарезается перьями, а его кусочки укладываются в надрезы мяса вместе с горошинами перца.
Далее ягоды брусники и черной смородины следует толкнуть толкушкой. Если мёд застыл, его стоит немного подогреть — это можно сделать на плите или в микроволновой печи, применяя короткие импульсы. Полученный ягодный микс объединяется с мёдом, создавая насыщенный маринад.
Перед запеканием немного маринада кладётся на дно формы, затем помещается мясо, которое щедро обмазывается оставшимся составом.
Форму накрывают фольгой и оставляют в холодильнике на два часа. За 20 минут до окончания этого времени духовку следует разогреть до 180 градусов. Мясо запекается под фольгой в течение одного часа; после этого фольга удаляется, и корейка готовится ещё 10-15 минут. В это время фундук натирается на мелкой тёрке.
Подача: добавьте завершающий штрих
Готовая свиная корейка, запечённая в ягодно-медовом маринаде, отлично подаётся с тёртым фундуком, который подчеркнёт её вкус и добавит текстурной изюминки. Это блюдо не оставит равнодушным никого и станет настоящим украшением вашего стола.
