Суп Машхурда — это аппетитное первое блюдо, вдохновленное узбекскими кулинарными традициями, в основе которого лежат маш и рис. Чтобы насладиться этим наваристым супом, следует заранее замочить маш в холодной воде. Это значит, что пока он впитывает влагу, есть время подготовить остальные ингредиенты, сообщает Наталья Горбачёва | Разумная кулинария.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления супа в трехлитровой кастрюле понадобятся следующие продукты:
- мясо (говядина, баранина или курица) — 350-400 г
- маш — 90 г
- длинный рис — 60 г
- помидоры — 1-2 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- картофель — 2-3 шт.
- болгарский перец — 1 шт.
- чеснок — 2-3 зубчика
- томатная паста или кетчуп — 1 ст. л.
- растительное масло — 2 ст. л.
- вода — 1.3-1.5 литра
- зелень — 1 пучок
- соль — 1 ст. л.
- сладкая паприка — 1 ст. л.
- перец — по вкусу
Приготовление супа
Итак, все ингредиенты подготовлены. Мясо для супа можно выбрать на свой вкус: говядина, баранина или даже курица, но в данном случае используется голень индейки, нарезанная на небольшие кусочки. Для приготовления подойдет домашний кетчуп и свежие овощи, которые должны быть тщательно помыты, очищены и нарезаны на кубики.
В кастрюле с толстым дном нужно разогреть растительное масло и обжарить кусочки мяса до тех пор, пока они не изменят цвет. Затем добавляются лук и чеснок, обжарка продолжается еще 2-3 минуты. Далее следует болгарский перец и овощи (помидоры, томатный кетчуп и морковь), которые готовятся на сильном огне в течение 5-7 минут, позволяя всем вкусам максимально раскрыться.
После этого замоченный маш сливается, а в кастрюлю добавляется горячая вода. Когда суп закипит, к нему добавляется маш, и после повторного закипания огонь убавляется. Готовить следует около 20-25 минут, периодически проверяя готовность продукта.
Завершающий этап
После того, как суп проварится, его необходимо посолить, добавить сладкую паприку и перец по вкусу. Важно следить за тем, чтобы маш был уже почти готов, прежде чем добавить рис и картофель. После этого суп снова доводится до кипения, и готовится каждый ингредиент до мягкости в течение 20 минут.
В самом конце приготовления добавляется рубленая зелень, а суп оставляется настояться на 5-7 минут. Машхурда получается густым и сытным. При подаче можно украсить свежей зеленью и добавить сметану или другой кисломолочный продукт. Приятного аппетита!
