Каждый август, когда солнечные лучи все еще греют землю, в огороде завершается важная пора — время уборки плантации лука и чеснока. Этот процесс требует внимательного подхода, чтобы избежать потерь, которые часто возникают из-за неправильного хранения.
Ранее многие сталкивались с проблемами хранения: лук высыхал до состояния шелухи, чеснок покрывался плесенью, и в подвале оставались лишь сморщенные экземпляры. Но вскоре стало понятно, что основа успеха заключается не в сортах или климатических условиях, а в таких ключевых аспектах, как сушка, отбор и итоговые условия хранения.
Уборка: находите золотую середину
Одна из главных ошибок — это собирать урожай слишком рано или слишком поздно:
- Чеснок собирают, когда нижние листья уже желтеют, а верхние остаются зелеными (вот уж действительно время года — конец июля — начало августа). Если упустить момент, головки треснут, а зубчики осыплются, что вызовет проблемы с хранением.
- Лук нужно убирать, когда шейка становится мягкой, а ботва лежит. Не ждите, пока весь лук высохнет — к этому времени шейка уже может начать гнить.
Также стоит отметить: убирайте овощи в сухую солнечную погоду, а не в дождь или росу.
Сушка: делаем правильно
Этап сушки — ключ к долговременному хранению. Без него даже самый здоровый урожай будет подвержен гниению, поэтому важно делать всё верно:
- Первые 5–7 дней овощи должны сушиться на солнце — прямо на грядках или на ткани. Их стоит переворачивать несколько раз в день.
- Далее нужно перенести лук и чеснок в защищенное от дождя помещение на 2-3 недели. Овощи должны быть размещены в один слой.
- Не спешите срезать ботву! Дайте ей высохнуть на головках, чтобы шейка естественным образом «запечаталась».
Готовность к хранению: шейки должны быть тонкими и сухими, чешуйки чеснока — плотными.
Отбор: не торопитесь
Перед тем как складывать овощи на длительное хранение, не забывайте о тщательном отборе:
- В хранение идут только целые и неповрежденные экземпляры;
- Избегайте овощей с пятнами, вмятинами или гнилью;
- Проверяйте плотность шкурок.
Все подозрительные экземпляры следует использовать как можно скорее или утилизировать. Одна больная головка может заразить весь запас. Убедитесь, что в упаковке нет «сомнительных» овощей.
