Популярный пирог «Сумасшедший», о котором уже успели узнать многие, отличается простотой в приготовлении и гарантированным вкусным результатом. Однако, немало кулинаров интересуется: «Можно ли использовать миндальную муку вместо пшеничной?» Ответ однозначный: да, и вот как это сделать, чтобы создать идеальный десерт!
В данной версии рецепта миндальная мука заменяет часть пшеничной. Кроме того, пирог не содержит яиц и молока. А также к нему готовится простая шоколадная глазурь, не требующая варки. Это придаёт выпечке более плотную текстуру и ореховый оттенок.
Ингредиенты для 2 порций
- 200 г миндальной муки (около 2 стаканов по 200 мл)
- 200-250 г пшеничной муки (примерно 1,5 стакана)
- 300 г сахара (2 стакана)
- 1/3 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка соды
- 50 г какао-порошка (полстакана)
- 400 мл воды (или молока для не постного варианта, 2 стакана)
- 150 мл растительного масла (около 3/4 стакана)
- 2 ст. ложки уксуса (9%)
Для шоколадной глазури:
- 3 ст. ложки какао-порошка
- 3 ст. ложки сахарной пудры
- 1 ст. ложка крахмала
- 4-5 ст. ложек холодной воды
Приготовление
Для начала подготовьте форму размером 32 на 25 см, застелив её бумагой для выпечки. В глубокой миске просейте 200 г пшеничной муки и 200 г миндальной. К ним добавьте сахар, соду и какао-порошок, затем все тщательно перемешайте. Влейте воду (или молоко) и растительное масло, следя за однородностью массы. В самом конце добавьте уксус для реакции с содой.
Перемешанное тесто переливайте в форму и выпекайте при 180 градусах около 35 минут. Проверяйте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой. После выпечки дайте пирогу немного остыть в форме.
Для глазури смешайте все сухие ингредиенты и постепенно добавляйте воду, пока не достигнете нужной консистенции. Полейте пирог глазурью — она быстро застывает и блестит. Такой десерт не только питательный, но и выглядит великолепно.
Полезные советы для идеального результата
- Перед использованием просеивайте муку и какао, чтобы добиться легкой текстуры.
- Добавление уксуса в самом конце мешает преждевременной реакции соды.
- Не открывайте духовку в первые 25 минут выпекания, чтобы пирог не осел.
Этот рецепт можно смело называть экспериментом, который делает привычный пирог более насыщенным и ощутимо вкусным благодаря добавлению миндальной муки. Такой десерт отлично подходит для угощения гостей и семейных чаепитий.
