Малосольная скумбрия – это тот продукт, который редко можно встретить в магазинах, и это настоящая чудо! Даже самая жирная селедка не сравнится с ней. Эта рыба превосходно подходит для бутербродов, а форшмак, изготовленный на ее основе, становится незабываемым кулинарным шедевром. Гастрономы-любители в полном восторге: «Ум отъешь!»
Необходимые ингредиенты
- 2 крупных скумбрии (по 500 г каждая)
- 30 мл джина или водки
- цедра и сок половины среднего лимона (60 г)
- соль по вкусу
- сахар по вкусу
Пошаговое руководство по приготовлению
Шаг 1: Начинается все с подготовки рыбы. У скумбрии аккуратно отрезают голову и хвост, после чего выпотрошивают ее. Промывают ледяной водой и тщательно обсушивают бумажными полотенцами.
Шаг 2: Далее следует нарезка: рыбное филе делят на части, не удаляя кожу. Из него убирают кости и взвешивают: на каждые 100 г филе следует взять по 1 чайной ложке соли и сахара. Эти ингредиенты смешиваются с лимонной цедрой, после чего филе обваливают в полученной смеси. Рыбу помещают в зиплок-пакет с застежкой и оставляют при комнатной температуре на 60 минут.
Шаг 3: В это время смешивают лимонный сок с алкогольным компонентом и добавляют в пакет с рыбой. Осторожно перемешивают и оставляют при комнатной температуре еще на 60 минут. Теперь скумбрия готова: ее можно обсушить и нарезать для подачи.
Любители экспериментов могут поиграть с выбором спиртного, так как это придаст рыбе новые вкусовые оттенки. Например, кальвадос или пряный ром могут стать отличной альтернативой джину или водке.
