ШАНХАЙ, 6 апреля. /Корр. ТАСС/. Ресторан высокой русской кухни под названием "Кириллица" становится всё более популярным в Шанхае. Всего через месяц после открытия он вошел в список лучших заведений на платформе Dianping, расположившись в известном деловом районе города. Шеф-повар Евгений Викентьев, обладатель звезды Michelin в России, отмечает растущий интерес со стороны посетителей, в том числе постоянных гостей.
“Мы открыли первый русский ресторан высокой кухни не только в Китае, но и в Азии. Это значимое событие, и у нас уже есть постоянные клиенты среди местных жителей. Моя цель — представить русскую культуру на азиатском рынке и продвигать гастрономическую часть нашей страны”, — говорит Викентьев.
Уникальная локация и авторский интерьер
Ресторан находится в центре мегаполиса, в историческом здании постройки 1914 года. С террасы заведения открывается захватывающий вид на протестантский собор Святой Троицы и знаменитую телебашню "Восточная жемчужина". Комфортная атмосфера и внимание к деталям в интерьере, выполненном в современном стиле с элементами русского культурного кода, добавляют уникальности ресторану.
Отмечая важность концепции заведения, Викентьев подчеркнул: "Я хотел создать небольшое пространство для изысканной кухни. У нас отличная заполняемость, и кухня начинает налаживаться без негативной обратной связи от гостей. " Ресторан вмещает 38 человек, что позволяет создать уединенную атмосферу и обеспечить высокий уровень сервиса.
Гастрономическое путешествие по России
Меню ресторана включает ключевые блюда русской кухни, такие как борщ, оливье и блины, приготовленные из высококачественных ингредиентов. Каждое блюдо имеет свою историю, отражающую многовековые традиции. Например, оливье датируется 1860 годом, а копченая белуга имеет корни в XIII веке. Философия Викентьева заключается в использовании только аутентичных русских продуктов, что предохраняет качественный стандарт кухни.
"Солёные и ферментированные продукты занимают особое место в нашем меню, так как это важный аспект русской гастрономии. Мы стремимся к максимальному использованию российских свежих ингредиентов, что облегчает доступ к ним благодаря географической близости", — добавляет шеф-повар.
Викентьев планирует создать специальное сет-меню, позволяющее гостям почувствовать разнообразие кулинарной культуры различных регионов России. "Мы возьмем лучшие продукты каждого региона и создадим уникальные блюда, которые покажут гастрономическое разнообразие нашей страны. Для китайских гостей это будет особенно интересно, учитывая их любовь к экспериментам в еде".
