Когда гостей много, не обязательно проводить весь день у плиты и готовить десятки сложных блюд. Для удачного фуршета достаточно нескольких разнообразных закусок, которые удобно есть стоя и можно подготовить заранее. Вот идеи для компании примерно из 20 человек.
Холодные закуски: быстро и нарядно
Тарталетки легко наполнить разными начинками. Смешайте измельчённые крабовые палочки, варёные яйца, плавленый сыр и зелень; или приготовьте паштет из обжаренной куриной печени с луком и морковью. Подойдут и шампиньоны, обжаренные с луком и смешанные со сметаной. Чтобы корзинки не размокли, раскладывайте начинку незадолго до подачи.
Рулетики из лаваша удобно нарезать на порционные кусочки. Смажьте лист сливочным сыром с зеленью, добавьте слабосолёную рыбу или ветчину с огурцом, сверните и уберите в холодильник на час-два. Перед подачей нарежьте рулет на ломтики.
Канапе не требуют приборов и выглядят празднично. На шпажки можно нанизать черри, моцареллу и базилик; ветчину, маринованный огурец и оливку; виноград, сыр и кусочек ананаса. Собранные закуски храните в холодильнике до подачи.
Сытные варианты и горячая подача
Нарежьте морковь, огурцы и сладкий перец брусочками и подайте с соусами: сметанным с укропом, сырным или йогуртовым с мёдом и горчицей. Дополнить овощи можно небольшими фрикадельками из мясного фарша, запечёнными в духовке.
Для горячей закуски приготовьте мини-пиццы на багете. Нарежьте хлеб ломтиками, добавьте кетчуп, сыр, колбасу, помидоры или оливки и запекайте при 180 °C около 7–10 минут. На компанию из 20 гостей понадобится примерно 2–3 багета.
Как распределить подготовку
- За день: закупите продукты, приготовьте начинки и соусы, сверните рулеты.
- В день встречи: соберите канапе, нарежьте овощи и наполните тарталетки ближе к подаче.
- Перед приходом гостей: разложите закуски по блюдам, а мини-пиццу отправьте в духовку непосредственно перед подачей.
Чтобы не перегружать меню, выберите три-четыре вида закусок и приготовьте их в достаточном количестве. Так стол будет разнообразным, а у хозяев останется время пообщаться с гостями.
