Кроппкакор — традиционные шведские картофельные клецки с начинкой из шпика и лука. Их подают горячими, дополняя хрустящими ломтиками бекона, ароматным топлёным маслом и брусничным соусом. Блюдо получается основательным и надолго утоляет голод.
Ингредиенты на 6 порций
- Картофель — 700 г
- Пшеничная мука — 150 г
- Яичные желтки — 3 шт.
- Сливочное масло — 120 г
- Шпик — 800 г
- Репчатый лук — 1 головка
- Брусника — 200 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль и молотый чёрный перец — по вкусу
Как приготовить
Очистите картофель, отварите в подсоленной воде до мягкости и превратите в пюре с помощью тёрки или пресса. Остудите.Растопите 100 г сливочного масла в сотейнике. Готовьте, пока оно не приобретёт золотистый оттенок и ореховый аромат.Соедините картофель с мукой, желтками, половиной ароматного масла и солью. Замесите однородное тесто.Половину шпика нарежьте мелкими кубиками, лук измельчите. Обжарьте их на оставшемся сливочном масле до золотистого цвета, приправьте перцем.Скатайте тесто в толстый жгут и нарежьте кусочками примерно по 2 см. В каждом сделайте углубление, положите ложку начинки, соедините края и сформируйте шарик.Оставшийся шпик нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте с обеих сторон. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.Разомните бруснику с сахаром вилкой, оставив соус слегка неоднородным.Вскипятите подсоленную воду и варите клецки 5–6 минут — до тех пор, пока они не всплывут. Подавайте горячими с брусникой, жареным шпиком и оставшимся поджаренным маслом.
