Курица, тушёная капуста и сладкий перец — простое сочетание, которое превращается в насыщенную и сочную начинку для пирогов, пирожков и тартов. Пряный маринад добавляет мясу выразительный вкус, а овощи делают начинку нежной и ароматной.
Ингредиенты
- Филе куриного бедра — 400 г;
- свежая капуста — 250 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- растительное масло, соль и чёрный перец — по вкусу;
- для маринада: ? ч. л. соли, ? ч. л. чёрного перца, 1 ч. л. сушёного чеснока, ? ч. л. молотого кориандра и 1 ч. л. сладкой паприки.
Как приготовить начинку
Тонко нашинкуйте капусту и обжарьте на небольшом количестве масла 1–2 минуты. Посолите, поперчите и готовьте на умеренном огне, пока она не станет мягче, но сохранит лёгкую упругость. Переложите капусту в миску и полностью остудите.
Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Смешайте специи для маринада, добавьте к мясу и тщательно перемешайте. Оставьте курицу на 15–20 минут в вакуумном пакете либо примерно на 30–60 минут в закрытой ёмкости в холодильнике.
Нарежьте лук и очищенный перец небольшими кубиками. Соедините их с курицей и остывшей капустой, при необходимости добавьте соль. Перемешайте — начинка готова. Выложите её в тесто и выпекайте до полной готовности курицы.
Идеи для разнообразия
Болгарский перец можно заменить обжаренными шампиньонами или лесными грибами. Для более сытного варианта добавьте вместо капусты мелко нарезанный отварной картофель. В результате получится ароматная начинка, которая хорошо подходит и для больших пирогов, и для порционных пирожков.
