В этом салате встречаются нежный шпинат, обжаренные грибы, молодой картофель и хрустящий редис. Сметанная заправка с укропом и яблочным уксусом объединяет ингредиенты и придаёт блюду приятную пикантность. Рецепт прост, а продукты легко найти.
Ингредиенты
- Молодой картофель — 350 г;
- Шпинат — 250 г;
- Грибы — 200–250 г;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Свежий или консервированный горошек — 100 г;
- Редис — 5–6 шт.;
- Сметана — 4–5 ст. л.;
- Яблочный уксус — 1 ст. л.;
- Свежий укроп — 1–2 ст. л. в нарезанном виде;
- Соль и чёрный перец — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки.
Как приготовить
Картофель отварите до мягкости и остудите. На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте нарезанные лук и грибы и обжарьте до готовности. Если грибы выделяют много жидкости, готовьте их отдельно от лука, чтобы они хорошо подрумянились.
Шпинат промойте и тщательно обсушите. Небольшие листья оставьте целыми, крупные разорвите на части. Картофель и редис нарежьте ломтиками или кусочками — так, чтобы ингредиенты сохраняли форму и текстуру.
Переложите шпинат, картофель и редис в большую миску, добавьте грибы с луком и горошек. Свежий горошек предварительно слегка бланшируйте.
Заправка и подача
Смешайте сметану с мелко нарезанным укропом, яблочным уксусом, солью и чёрным перцем. Заправьте салат и аккуратно перемешайте. Перед подачей украсьте кружочками редиса или зелёным луком.
