Закулисье итальянской кухни предлагает множество изысканных блюд, но запеченные баклажаны с двумя видами сыра и неаполитанским соусом выделяются своей простотой и насыщенным вкусом. Это идеальное блюдо для тех, кто хочет порадовать близких чем-то особенным, сообщает Дзен-канал "КУХНЯ.РФ".
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны — 250 г
- Репчатый лук — 100 г
- Томаты в собственном соку — 250 г
- Твердая моцарелла — 140 г
- Пармезан — 60 г
- Чеснок — 3 г
- Оливковое масло — 100 мл
- Соус песто — 20 г
- Свежий базилик — 5 г
- Черный молотый перец — 1 г
- Соль — 6 г
Пошаговая инструкция по приготовлению
Сначала баклажаны следует порезать кольцами толщиной около одного сантиметра и посыпать солью. Это позволит избавиться от лишней влаги и горечи. Затем, разогрев сковороду с оливковым маслом, обжарьте кольца до золотистой корочки с обеих сторон, после чего дайте им постоять на бумажном полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Для неаполитанского соуса необходимо измельчить чеснок и нарезать лук кубиками. Обжарьте их в разогретой сковороде вместе с базиликом, пока лук не станет прозрачным. Далее добавьте томаты в собственном соку и тушите на медленном огне до полной готовности. Не забывайте подсолить по вкусу!
Пока соус готовится, нарежьте моцареллу на кусочки и натрите пармезан на мелкой терке. Приготовьте форму для запекания и выложите в ней слоями: баклажаны, неаполитанский соус, оба вида сыра и базилик. Последний слой покройте тертым пармезаном и поместите в разогретую до 180 °C духовку на 10-15 минут.
Подача блюда
Готовую запеканку полейте соусом песто и украсьте свежими листиками базилика. Это блюдо прекрасно подается как горячим, так и в охлажденном виде. Оно станет настоящей находкой для знатоков итальянской кулинарии и просто любителей вкусной еды.
