Кокосовые капкейки становятся все более популярным лакомством среди сладкоежек. Эти небольшие кексы, которые идеально дополнят чашку кофе, пропитаны нежным ароматом кокоса и делают любое времяпрепровождение особенным. Добавление грецких орехов придает выпечке уникальную текстуру и вкус, создавая гармоничное сочетание с кокосом.
Ингредиенты для капкейков
- 50 г сливочного масла
- 80 г сахарного песка
- 1 куриное яйцо
- 60 мл кокосового молока
- 80 г пшеничной муки
- 45 г кокосовой стружки
- 50 г грецких орехов
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- 1 ч. ложка разрыхлителя теста
Ингредиенты для украшения
- 90 г жирной сметаны (30%)
- 15 г сахарной пудры
- кокосовая стружка для посыпки
Для начала стоит подготовить сливочное масло, нарезав его на кубики. Если оно находится в холодильнике, то потребуется немного времени, чтобы оно стало мягким. Можно использовать теплую духовку: достаточно поместить посуду с маслом на минуту, и оно быстро подтает.
После этого масло нужно взбить венчиком вместе с сахаром и ванильным экстрактом до получения светлой пышной массы. На этом этапе добавляется разбитое яйцо; важно, чтобы яйцо было комнатной температуры, так как холодное может свернуть масло.
К масляной смеси добавляется кокосовое молоко, а затем постепенно вводится мука, смешанная с разрыхлителем. Когда тесто становится однородным, добавляется кокосовая стружка, а также предварительно измельченные грецкие орехи. Эти орехи можно пропустить или заменять другими видами, но в сочетании с кокосом они усиливают вкус выпечки.
Полученное тесто выкладывается в бумажные формочки, которые помещаются в ячейки металлического противня. Затем духовка разогревается до 200°C, а после 2-3 минут выпекания температура снижается до 175°C. Кексы выпекаются примерно 20 минут. По истечении времени их вынимают из духовки и остужают на решетке, чтобы в дальнейшем украсить.
Для крема используется жирная сметана, которую нужно взбить с сахарной пудрой до получения легкой и воздушной массы. На остывшие капкейки выкладывается крем, а сверху посыпается кокосовая стружка — это придаёт блюду изящный вид и насыщает его вкусом. Кокосовые капкейки идеально подходят для угощения друзей или любимых, радуя всех своим неповторимым вкусом.
