В преддверии Пасхи многие хозяйки стремятся порадовать своих близких восхитительными куличами, и среди них выделяется рецепт паннетоне. Это не просто сладкая выпечка, а настоящая кулинарная традиция, которая приносит атмосферу праздника и радости в каждый дом, пишет Дзен-канал "Будет вкусно!".
Ингредиенты для идеального паннетоне
Для приготовления 4-6 куличей потребуется:
- 250 мл молока
- 5 свежих яиц
- 180 г сливочного масла
- 300 г сахара
- 70 г сахарной пудры
- 0,5 ч.л. соли
- 40 г свежих дрожжей
- 1 кг муки высшего сорта
- Приправы по желанию: шафран, куркума и кардамон
- Микс сухофруктов и цукатов (всего 100 г)
- 1 лимон или апельсин
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 ст. ложка крепкого алкоголя (ром, коньяк)
Процесс приготовления: шаг за шагом
Для начала, сухофрукты стоит промыть и замочить в крепком алкоголе — это придаст им особый вкус. Затем, в теплом молоке растворить дрожжи, добавить немного сахара и муки, оставить на 20 минут. В это время в глубокой миске взбиваются яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром, а затем добавляется растопленное масло и цедра цитрусовых — это придаст тесту насыщенный вкус.
Как только опара поднимется, можно смешивать её с остальными ингредиентами, добавляя просеянную муку. Тесто должно получиться мягким и нежным — у кого-то уходит 1 кг муки, а у кого-то чуть больше. После замеса тесто накрывают пленкой и оставляют в теплом месте на полтора часа. По прошествии этого времени его обминают, вмешивают подготовленные сухофрукты и снова оставляют на час.
Следующий этап — подготовка форм для выпекания. Они смазываются маслом и посыпаются мукой, но бумажные формочки не требуют смазки. Тесто делится на части, которые скатываются в колобки и помещаются в формы, заполняя их на треть. Накрывают и дают подняться около 30 минут.
Духовку необходимо заранее разогреть до 180 градусов, причем нагрев выставляется только снизу. Как только куличи поднимутся, их ставят в духовку на 30 минут. Если верхушки начнут слишком сильно зарумяниваться, их можно прикрыть фольгой.
Куличи готовы, когда золотистая корочка радует глаз, и чтобы они остались мягкими, нужно аккуратно вынимать из форм и остужать на решетке. Можно украсить глазурью и посыпать цветной сахаром, что придаст праздничный вид!
