Необычные картофельные профитроли с салатом «Сельдь под шубой»: новый взгляд на классический рецепт

23 октября 2025, 06:52

Кулинарный мир всегда рад новинкам, особенно когда это касается любимых классических блюд. Одним из таких оригинальных подходов стали картофельные профитроли с начинкой из салата «Сельдь под шубой». Эти воздушные булочки, приготовленные на основе заварного картофельного теста, станут настоящим украшением любого праздничного стола, пишет Дзен-канал "Wiki Recept (Вики Рецепт)".

Что понадобится для приготовления

Филе сельди – 1 шт.;
Крупный картофель – 1 шт.;
Свекла – 200 г;
Морковь – 200 г;
Лук – 1 шт.;
Сливочное масло – 50 г;
Мука – 80 г;
Яйца – 2-4 шт.;
Соль – по вкусу;
Майонез.

Общее количество получится около 14 штук, а время выпекания составляет 20 минут при температуре 200°С, затем 20 минут при 180°С.

Приготовление картофельного теста

Первым делом небольшой картофель отварить до готовности, а затем остудить и размять до состояния пюре. Важно, чтобы пюре было однородным.

Взять 50 г полученного пюре и смешать его с 50 г сливочного масла и 85 г отвара, после чего поставить на плиту до кипения. Постоянно помешивать, чтобы не образовались комки.

Добавить 80 г муки, уменьшить огонь до минимума и тщательно перемешать. Тесто станет гладким и однородным.

Вбить яйца по одному, тщательно перемешивая. Добиться консистенции, при которой тесто можно отсаживать, но оно будет оставаться достаточно плотным.

Отсадить тесто на противень с пергаментом, формируя небольшие кружки диаметром около 3-3,5 см.

Выпекать, как указано выше, до румяной корочки.

После выпекания профитоли остудить перед начинкой.

Начинка и сборка профитролей

Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Свеклу и морковь натереть на терке, смешать с луком, добавить соль и майонез.

Филе сельди нарезать на небольшие кусочки.

Остуженные профитроли надрезать сверху, заполнять начинкой, укладывая сверху кусочки сельди.

Удивительные картофельные профитроли с начинкой из «Сельди под шубой» приятно удивят гостей своим необычным оформлением и гармонией вкусов. Такой подход к классическим блюдам создает возможность по-новому взглянуть на традиционные рецепты, не забывая об их суть.

Источник: Wiki Recept (Вики Рецепт)