Для всех почитателей здорового питания и вегетарианцев представлен удивительный рецепт котлет, в основе которого лежит перловка — крупа, известная своей питательной ценностью. Эти начиненные овощами котлеты порадуют не только тех, кто соблюдает пост, но и всех любителей необычных вкусов.
Ингредиенты для котлет
- 1 чашка (330 мл) перловки
- 1-2 ст. ложки растительного масла
- Небольшой кусок сливочного масла
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1 сладкий перец
- 1 яйцо
- 1-2 ст. ложки муки или панировочных сухарей
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление: пошаговая инструкция
1. Подготовка перловки: хорошенько промыть одну чашку перловки под проточной водой до достижения прозрачности. Затем залить её холодной водой и оставить на ночь для набухания. Утром, когда крупа впитает воду, необходимо слить остатки.
2. В варочной посуде залить перловку свежей водой, посолить и варить на среднем огне 30-40 минут до мягкости. После этого стоит промыть перловку под проточной холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
3. В разогретой сковороде с растительным и сливочным маслами обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Затем добавить измельченный чеснок, тертую морковь и нарезанный сладкий перец, продолжая жарить до мягкости овощей.
4. Овощную смесь и перловку пропустить через мясорубку, добавить специи, яйцо и муку до получения однородной массы. Если смесь получится слишком густой, можно добавить немного воды.
5. Сформировать котлеты, обжарить их на горячей сковороде до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые котлеты следует выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался излишний жир.
Идеальный гарнир
Пока жарится следующая партия, можно подготовить свежий салат и ферментированные овощи, которые отлично дополнит вегетарианское блюдо. Приятного аппетита всем любителям здоровой кухни!
