Когда речь заходит о домашних котлетах, многие уверены, что секрет их мягкости и сочности кроется в дорогих продуктах или сложных рецептах. Однако опытные кулинары знают: всё дело в одной маленькой хитрости, которая способна преобразить старинное блюдо и сделать его настоящим шедевром.
Почему котлеты получаются сухими?
Котлеты уже давно заслужили статус любимого блюда многих семей. Их жарят, подают с гарниром, но, увы, иногда они выходят слишком сухими. «Как сделать котлеты сочными на сковороде?» — этот вопрос легко решается, если добавить в фарш секретный ингредиент — замороженное сливочное масло с зеленью.
Такой подход помогает избежать привычных проблем. Котлеты не впитывают лишний жир, а внутри остаются мягкими и влажными, наполняясь ароматом зелени. Изготавливать такие котлеты просто, и они точно вызовут восхищение у друзей и семьи.
Идеальный состав для фарша
Чтобы создать настоящий кулинарный шедевр, для фарша стоит использовать:
- 600 г мясного фарша (лучше — смеси говядины и курицы),
- 80 г репчатого лука, натертого на мелкой терке,
- специи на ваш вкус: молотый кориандр, паприку, сушеный чеснок, соль и перец.
Основной секрет заключается в добавлении в фарш ароматного масла, которое лучше всего подготовить заранее: смешать сливочное масло с измельченной зеленью и специями, завернуть в пленку и заморозить. Это масло станет сердцем котлеты и придаст блюду особую нежность.
Технология приготовления котлет
Перед формированием котлет, важно тщательно вымесить фарш. Рекомендуется несколько раз отбить его о стенки миски — это не только увеличивает его плотность, но и помогает сохранить сок. Затем фарш делят на равные части, и в центр каждой котлеты помещают кубик замороженного масла. Закрыв его со всех сторон, можно быть уверенным, что котлеты сохранят свою сочность во время жарки.
Приготовление уже готовых котлет — это приятный процесс. Жарьте их на среднем огне до золотистой корочки, осторожно переворачивая. Накрыв крышкой, обеспечьте их высокой эксклюзивностью, наполняя ароматом зелени и сливочной ноткой.
