Лапша под загадочным названием «Муравьи, взбирающиеся на дерево» привлекает внимание гурманов и любителей экзотической кухни по всему миру. Это незабываемое блюдо, вышедшее из провинции Сычуань, представляет собой изысканный симбиоз крахмальной лапши, обычно приготовленной из фасоли мунг, и ароматного фарша, создавая зрелище, в котором мясные кусочки напоминают муравьев, карабкающихся по «веткам» лапши. Эта кулинарная находка не только радует глаз, но и оставляет впечатляющий след на вкусовых рецепторах.
Необходимые ингредиенты
Для запуска гастрономического путешествия в мир сычуаньской кухни понадобятся следующие компоненты:
- 200 г крахмальной лапши из фасоли мунг (фунчозы)
- 1 стакан рубленой говядины или свинины
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. пасты доубаньцзян
- 1/2 ч.л. ферментированных черных бобов (по желанию)
- 1 ст.л. светлого соевого соуса
- 1/4 ч.л. темного соевого соуса
- 1 стрелка нарезанного зеленого лука
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 ч.л. свежего имбиря
- 1 ч.л. сахара
- 1 стакан воды или куриного бульона
- щепотка соли
Процесс приготовления
Приготовление этого блюда складывается из нескольких увлекательных этапов:
- Фарш следует слегка посолить и аккуратно перемешать.
- Крахмальную лапшу замочить в теплой воде на 10 минут, затем отцеживаем.
- На сковороде или в воке разогреть масло и обжаривать фарш до золотистого цвета и аппетитной хрустящей корочки.
- К обжаренному мясу добавить пасту доубаньцзян, чеснок, имбирь и по желанию ферментированные черные бобы, жарить на среднем огне до появления аромата.
- Добавить размягченную лапшу и стакан воды, довести до кипения, готовить до впитывания жидкости.
- В конце добавить соевый соус, сахар и тщательно перемешать. Подавайте с нарезанным зеленым луком.
Это уникальное блюдо — пример того, как простота ингредиентов может сочетаться для создания незабываемого кулинарного опыта. «Муравьи, взбирающиеся на дерево» — это не только вкусно, но и культурное погружение в восточную кулинарию.
