Условия хранения сельдерея
Все разновидности сельдерея прекрасно сохраняются в прохладных условиях, таких как холодильник или погреб. Листовой сельдерей дольше всего лишь пару недель, черешковый может продержаться до 2 месяцев, а корневой – до нескольких месяцев.
Температура для хранения сельдерея
Листовые и черешковые сорта оптимально хранить в холодильнике при температуре 4–6 °С. Корневому сельдерею следует обеспечить более прохладные условия, в диапазоне 0–4 °С. Все виды можно замораживать при -18 °С, однако мороз может ограничить использование для свежих салатов — они будут уместнее в горячих блюдах. При комнатной температуре также можно хранить сушеный сельдерей.
Разнообразные способы хранения
Существует множество методов, чтобы сохранить свежесть сельдерея.
Хранение листового сельдерея
Листовой сельдерей можно держать в холодильнике на полке, но для продления срока хранения можно использовать некоторые хитрости:
- В контейнере: промыть зелень в холодной воде, просушить и положить в пластиковый контейнер, плотно закрыв его.
- В пакете: влажную зелень поместить в полиэтиленовый пакет, надуть и завязать.
- В бумаге: завернуть зелень в влажную крафт-бумагу, после чего положить в холодильник.
- С овощами: сложить зелень в пакет вместе с неочищенным луком, который вытеснит патогенные организмы.
- В воде: налить в банку немного холодной воды и поместить в нее зеленые листья, накрыв полиэтиленом.
- Сушеный вид: нарезать зелень, сушить в темном месте и хранить в герметичных емкостях.
Хранение черешкового сельдерея
Что касается черешкового сельдерея, его можно сохранить в холодильнике на пару недель с предварительной сушкой. Для лучшей сохранности рекомендуется:
- завернуть в фольгу или пленку;
- обернуть в бумажное полотенце и поместить в пластиковый пакет.
В погребе черешковый сельдерей может храниться дольше — до 2 месяцев. Важно его выкапывать, сохраняя небольшой корень, а затем поместить в ящик с песком.
Хранение корневого сельдерея
Корневой сельдерей лучше всего хранится в погребе. Можно помещать его в ящики с влажным песком или обмазывать глиной. При этом, необходимо обеспечить возможность доступа воздуха.
Для конкретных вопросов, таких как методы заморозки или уход за корнеплодами, рекомендуется оставлять их недоводя до чрезмерного увлажнения и досконально изучить каждый подход.
