Крем-супы давно завоевали любовь гурманов по всему миру, но не все знают, что разнообразие этого блюда может стоить целую гастрономическую одиссею! Необычный крем-суп из томатов в собственном соку на овощном бульоне с ореховым кремом из кешью — это истинная находка для ценителей высокой кухни. Этот рецепт, отмеченный положительной оценкой известного автора кулинарных книг Триши Шервуд, готов поразить своим вкусом и простотой. Кто знает, может именно он станет вашим новым кулинарным фаворитом!
Ингредиенты:
Приготовление орехового крема:
Первым шагом будет подготовка орехового крема. Орехи кешью следует залить холодной водой и оставить в холодильнике на ночь. Утром их промывают, а затем взбивают в блендере до получения однородной массы, которую можно регулировать, добавляя овощной бульон.
Как приготовить крем-суп:
На разогретом оливковом масле обжариваются нарезанные лук, морковь и сельдерей, а чеснок просто раздавливается. Обжаривать овощи нужно около 8-10 минут. Затем муку подсушивают до золотистого цвета и смешивают с овощами. Пора добавить бульон и, доведя до кипения, закинуть помидоры с соком, зелень и лавровый лист. Варить нужно около 25-30 минут, пока овощи не станут мягкими. По вкусу — посолить, добавить ореховый крем и томить 10-15 минут, избегая кипения. Удалить лавровый лист, остудить немного и взбить блендером до кремообразной консистенции. Подавая суп, приправить свежемолотым перцем. Кто предпочитает, может дополнить блюдо гренками или свежим хлебом. Приятного аппетита!
На заметку: Рецепт адаптирован для вегетарианцев, поскольку в классической версии использовался сливочный соус.
