Пельмени, приготовленные дома, являются истинным кулинарным искусством. В этой статье предлагается отправиться в увлекательное кулинарное путешествие и научиться делать неповторимые рыбные пельмени, которые станут настоящим украшением любого стола.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Мука: 350 г
- Яйцо: 1 шт.
- Вода: 175 мл
- Сливочное масло: 35 г
- Соль: по вкусу
Для начинки:
- Филе судака: 400 г
- Филе щуки: 200 г
- Лук: 1 шт.
- Сливочное масло: 15-20 г
- Соевый соус: 1 ст. ложка
- Устричный соус: 1 ст. ложка
- Сливки 33%: 100 мл
- Соль, перец по вкусу
- Лавровый лист: 1-2 шт.
Приготовление теста и начинки
Для начала готовится тесто. В глубокой миске соединяются: мука, вода, яйцо и соль. Их нужно тщательно перемешать, затем добавить растопленное сливочное масло, что сделает тесто более нежным. Важно не переборщить с маслом, чтобы тесто не стало слишком жирным. Если оно прилипает к рукам, стоит немного подсыпать муки. Основной целью является создание мягкого и эластичного теста.
Когда тесто готово, его следует завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.
В это время можно заняться начинкой. Лук нужно обжарить на сливочном масле, затем смешать с нарезанным филе рыбы в блендере. К смеси добавить специи, соевые и устричные соусы, а также сливки. Все тщательно измельчить до однородной массы.
Формирование и варка пельменей
Достать тесто из холодильника и раскатать его в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности. Вырезать кружочки для пельменей, которые следует начинить рыбным фаршем и тщательно залепить края. Готовые пельмени нужно выкладывать на присыпанную мукой доску и оставить пока, чтобы они не склеились.
Теперь приготовим бульон. В кипящую воду добавить лавровый лист и кусочек лука. Когда вода закипит, опустить туда пельмени и варить их около трех минут с момента повторного закипания.
Пельмени подаются горячими, украшенными свежим укропом и щедрой ложкой сметаны. Приятного аппетита!
