Пирог с абрикосами и сметанной заливкой — это настоящая находка для любителей сладкой выпечки! Эта простая в приготовлении выпечка из песочного теста точно станет звездой любого стола и порадует гостей и домашних.
Ингредиенты для теста и заливки
Для песочного теста:
• Мука — 250 г
• Сахар — 60 г
• Сливочное масло — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Щепотка соли
• Сода — 1/2 ч. л.
Для сметанной заливки:
• Сметана — 350 г
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 90-120 г
• Крахмал — 20 г
• Молотая корица — 1/3 ч. л.
Приготовление пирога
Первым делом абрикосы следует хорошо промыть, обсушить и разрезать пополам, убрав косточки. Лучше использовать половинки, но и более мелкие кусочки будут уместны. Если решите, их можно нарезать на четыре части.
Далее необходимо подготовить песочное тесто. Для этого муку просеивают, добавляют холодное сливочное масло и начинают измельчать. Это можно сделать ножом или натерев на терке. После добавления щепотки соли и соды, массу снова перетирают, не забывая делать всё быстро, чтобы тесто не перегрелось. Затем вводят сахар и яйца, вымешивают до образования гладкого, эластичного теста.
Полученное тесто помещают в разъемную форму диаметром 26 см, придавая ему форму дна и высоких бортиков. Ставим форму с основой в холодильник, а тем временем готовим начинку.
Для сметанной заливки в сметану добавляют сахар, крахмал, яйца и немного корицы по вкусу. Сначала массу перемешивают ложкой, затем перебивают в блендере до однородности.
На подготовленное тесто выкладывают большую часть абрикосов в один слой, заливают сметанной массой и сверху укладывают оставшиеся кусочки. Важно учитывать, что во время выпечки начинка немного поднимется, а позже осядет.
Выпекают пирог при температуре 180° около 50 минут. После этого его оставляют немного остыть в форме, а затем аккуратно убирают бортики и дают пирогу остыть до комнатной температуры.
Получается невероятно вкусное лакомство с хрустящим песочным тестом и нежной, ароматной начинкой. Не упустите шанс попробовать также Цветаевский пирог с яблоками — это поистине великолепное сочетание вкусов для всех любителей выпечки!
