Этот торт станет находкой для всех любителей яркого кофейного аромата и насыщенного вкуса в выпечке. Комбинация песочного теста, заварного кофейного крема и аппетитной посыпки из бисквитной крошки, дроблёных орехов и горького шоколада превращает каждый кусочек в настоящее удовольствие.
Ингредиенты для теста
- 60 г миндальной муки
- 50 г кокосовой муки
- 120 г творожного сливочного сыра
- 4 яйца
- по вкусу ванилин
- 20 г эритрита (примерно 2 столовые ложки)
Ингредиенты для крема
- 4 желтка
- 120 г сливочного масла (82%)
- 2 столовые ложки растворимого кофе
- 60 г эритрита (примерно 6 столовых ложек)
- 120 мл горячей воды
Процесс приготовления начинается с теста. В глубокой миске желтки нужно тщательно смешать с творожным сыром. В отдельной ёмкости соединить все сухие ингредиенты: миндальную и кокосовую муку, ванилин и эритрит. Отдельно взбить белки с щепоткой соли до образования устойчивых пиков и аккуратно вмешать их в тесто. Тесто готово!
Теперь переходим к кофейному крему. Желтки соединяют с эритритом, добавляют мягкое сливочное масло и охлаждённый растворимый кофе. Смесь варится на водяной бане, постоянно помешивая, пока не загустеет. Крем нужно накрыть пленкой и оставить остывать.
Противень следует застелить пергаментом, смазанным маслом, и равномерно распределить по нему тесто, делая его толщиной около 1 см. Выпекать, пока не станет золотистого цвета, затем остудить. Осторожно подравнять края и разрезать на четыре равные части. Сложить коржи друг на друга, каждый из них обильно смазывая кофейным кремом, чтобы у вас получился «корж-крем» слоев. Не забудьте обмазать торт кремом и сверху украсить тертым шоколадом или крошкой от коржей, добавив дроблёные орехи.
Готовый торт следует убрать в холодильник для пропитки. Идеальное лакомство ждет вас!
