Простой осетинский пирог – даже новичок справится

Иногда на кухне хочется покоя и тишины, когда не шумят кастрюли и сковороды, а только слегка согревается воздух от выпечки. В такие моменты идеальным вариантом станет осетинский пирог, приготовленный с лёгкостью. Без изнурительной раскатки теста и без замешивания муки, этот рецепт позволяет насладиться ароматом свежей выпечки.

Ключевое преимущество это простота приготовления. Тесто замешивается всего за десять минут, а начинка создаётся из привычных ингредиентов. В итоге волшебный запах, наполняющий дом, где на подоконнике уже остывает пирог, а кто-то мимоходом крадёт кусочек на пробу.

Ингредиенты для пирога

На один большой пирог:

• Для теста:
• Кефир 300 мл
• Мука около 450 г
• Яйцо 1 шт.
• Соль 0,5 ч. ложки
• Сода 0,5 ч. ложки
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Для начинки:
• Картофель 4 средние клубни
• Сыр (осетинский, сулугуни или адыгейский) 250 г
• Сливочное масло 30 г
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Быстрое тесто. В глубокой миске смешать кефир, яйцо, соль и соду. В кислой среде сода моментально активируется. Далее добавить растительное масло и постепенно ввести муку, замешивая мягкое тесто. Оно должно быть податливым и не слишком плотным. Накрыть миску и оставить на 10 минут.

2. Начинка. Очистить и отварить картофель до мягкости, затем размять его с кусочком сливочного масла. Добавить натёртый сыр и тщательно перемешать. Начинка должна быть плотной, но не сухой, при необходимости можно добавить немного кефира.

3. Формирование пирога. Разделить тесто на две части: одна чуть больше для основы. Раскатать нижний пласт толщиной 3-4 мм, выложить начинку, накрыть вторым слоем и защипнуть края. Если тесто порвётся, просто залепите место пальцами.

4. Выпечка. Перенести пирог на бумагу для выпечки или камень и готовить в заранее разогретой духовке при 200 C около 25 минут до золотистой корочки.

5. Финал. Сразу после выпечки смазать горячий пирог сливочным маслом, накрыть полотенцем на 5-7 минут.

Полезные советы для ленивого пирога

• Если тесто липнет добавьте одну ложку муки.
• Идеальная начинка смесь сулугуни и адыгейского сыра для богатства вкуса.
• Не стоит истончать тесто слишком сильно, оно поднимется при выпечке.
• Увеличьте температуру, чтобы избежать пересыхания теста.

Когда пирог готов и его нарезают в тёплом виде, сыр тянется, а кусочек кажется незабываемым. Он стал незаменимым в домашнем меню просто, вкусно и всегда вызывает аппетит.