Буженина — это не просто закуска, а настоящее кулинарное искусство, принесенное нам славянами с берегов Южного Буга. Чаще всего это блюдо становится частью праздника, но как насчет того, чтобы удивить своих близких бужениной из свинины, выдержанной в ароматном винном маринаде и запеченной под золотистой корочкой сыра? Давайте разберемся, как это сделать.
Необходимые ингредиенты
Для удачного приготовления понадобятся:
- 2 кг свинины;
- корни петрушки и сельдерея;
- 5 луковиц;
- 2 головки чеснока;
- 2 стакана красного сухого вина;
- 1 стакан сметаны;
- 50 г твердого сыра;
- соль, пряности и свежая зелень по вкусу.
Подготовка мяса и маринование
Сначала нужно подготовить мясо: очищенный чеснок следует растолочь до состояния пасты, а корни нарезать небольшими ломтиками. Лук режется кольцами. В куске свинины делают надрезы и укладывают в них нарезанные коренья. Затем мясо натирается солью, обмазывается чесночной смесью и обсыпается пряностями.
Приготовим маринад. Лук нужно помять, чтобы он выделил сок, затем обвалять в нем мясо и залить вином. Оставьте его мариноваться в прохладном месте на пару суток — так буженина станет особенно сочной и ароматной.
Запекание буженины
Перед запеканием большим куском мяса растопите немного сала. Обсушенное мясо помещается в термостойкую посуду, заливается растопленным салом и ставится в духовку при температуре 160-170°С на 1,5-2 часа. Во время приготовления не забывайте поливать мясо образовавшимся соком.
Когда буженина почти готова, нарежьте ее на порционные куски, залейте сметаной и посыпьте тертым сыром. Верните в духовку, пока сыр не расплавится и не образует аппетитную корочку. В конце блюда можно украсить свежей зеленью петрушки.
Хотя процесс и требует некоторых усилий, результат оправдывает все ожидания: такая буженина станет настоящим украшением любого стола. Приятного аппетита!
