Между дождливыми днями и хмурыми вечерами есть что-то волшебное в горячем рассольнике, который медленно варится на плите. С его поджаренными овощами, кусочками мяса и насыщенным ароматом, он способен порадовать даже самых привередливых гурманов.
Секреты приготовления
Рецепт прост, но требует немного терпения и любви к кулинарии. Вот как можно легко создать этот сытный шедевр:
- Тщательно промойте перловку, чтобы убрать пыль и лишний крахмал. Затем ошпарьте её горячей водой — это поможет избежать мутного бульона по окончании приготовления.
- Как только вода закипит, добавьте промытую перловку и варите её 20-30 минут до состояния, когда она станет мягкой, но не превратится в кашу. Учитывайте, что тушенка и огурцы также добавят соли, поэтому будьте осторожны с приправами.
Овощная поджарка
Пока перловка варится, аккуратно подготавливаем овощи: нарежьте лук и натрите морковь. Если используете жирную тушенку, вылейте лишний жир на сковороду, иначе добавьте растительное масло. Обжаривайте лук и морковь до золотистой корочки в течение 7-10 минут.
После этого добавьте натертые соленые огурцы и тушите еще 5-7 минут, чтобы они отдали свой сок.
Когда перловка будет готова, бросьте в кастрюлю нарезанный картофель и варите ещё 10-15 минут. Затем добавьте овощную поджарку, тушенку и рассол от огурцов. Не забудьте про лавровый лист и любимые специи. Дайте супу покипеть на тихом огне около 10 минут, чтобы все компоненты хорошо соединялись.
Подача и хранение
Как только рассольник сварится, дайте ему настояться под крышкой, чтобы все ароматы раскрылись. Но будьте осторожны: такой суп невозможно долго выдерживать, он моментально привлекает внимание!
Подавайте его со сметаной и свежей зеленью, а также с кусочком черного хлеба или хрустящими сухариками. Рассольник отлично сохраняется даже после заморозки, так что его можно готовить с запасом для уютных вечеров.
