Овощное рагу с баклажаном, перцем и зеленью – это аппетитное и полезное блюдо, которое пропитано средиземноморскими традициями. В нем гармонично сочетаются сладкий перец, мягкий баклажан и насыщенный томатный вкус, что делает его идеальным выбором для легкого обеда или уютного ужина. Это рагу можно подавать как отдельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе.
Время приготовления и сложность
Сложность: просто
Подготовка: 10-15 минут
Приготовление: 25-30 минут
Общее время: около 40-45 минут
Калорийность: примерно 70-90 ккал на 100 г (в зависимости от сорта масла).
Ингредиенты для 3-4 порций
- 1 крупный баклажан (около 300 г)
- 2 болгарских перца (красный и желтый)
- 3-4 средних помидора
- 1 крупная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- Соль и черный перец – по вкусу
- 1/2 чайной ложки сушеных трав (базилик, орегано)
- Свежая зелень (петрушка, укроп, базилик) – для подачи
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка овощей:
- Нарезать баклажан кубиками. Можно немного посолить и оставить на 10 минут для удаления горечи, затем промокнуть.
- Очистить болгарские перцы от семян и нарезать их ломтиками или кубиками.
- Лук нарезать полукольцами или кубиками.
- Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать мякоть.
- Чеснок мелко нарубить.
2. Обжарка лука и чеснока:
- В глубокой сковороде разогреть оливковое масло.
- Добавить лук и обжаривать до мягкости и золотистого оттенка.
- Всыпать чеснок и прогревать 30 секунд до появления аромата.
3. Добавление баклажанов и перцев:
- Выложить в сковороду баклажаны и перцы, готовить 5–7 минут до легкой золотистости.
- При необходимости добавить немного масла.
4. Тушение с томатами:
- Добавить нарезанные помидоры, посолить и поперчить.
- Всыпать сушеные травы и накрыть крышкой. Тушить 15-20 минут, регулярно помешивая.
5. Подача:
- Готовое рагу переложить в тарелки, щедро посыпать свежей зеленью.
- Подается прекрасно с кусочком свежего хлеба или багета.
Это овощное рагу станет отличным семейным блюдом и привлечет внимание всех любителей простых и вкусных рецептов. Легкость приготовления и яркость впечатлений сделают его фаворитом на любом столе, пишет Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
