Лечо, приготовленное на зиму из сладкого перца и томатной пасты, станет настоящим украшением любого стола. Используя автоклав или обычную кастрюлю, можно легко создать универсальный и аппетитный рецепт, который порадует всех домашних. Уникальный вкус без добавления уксуса и избытка сахара делает это лечо особенным. Если любите более сладкие варианты, не стесняйтесь добавить немного сахара по вкусу.
Необходимые ингредиенты
- Сладкий перец — 2 кг
- Томатная паста — 0,5 кг
- Вода — 1,5 л
- Сахар — 100 г
- Соль — 30 г
- Емкости для хранения — 8 банок по 0,5 л
Так как домашние помидоры есть не у всех, лечо из качественной томатной пасты может получиться даже более вкусным, нежели из свежих овощей. Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать самую густую и насыщенную томатную пасту. Прекрасным вариантом станет иранская паста Sahar.
Приготовление: пошаговая инструкция
1. В глубокой емкости разведите томатную пасту водой, добиваясь консистенции, которая должна быть гуще, чем магазинный томатный сок, но более жидкой, чем кетчуп.
2. В соус добавьте сахар и соль, тщательно перемешайте.
3. Подготовьте сладкий перец — помойте, удалите плодоножки и нарежьте небольшими кусочками. Затем перемешайте перец с томатным соусом.
4. Для автоклава банки и крышки не нужно стерилизовать, достаточно их хорошо вымыть. Лучше всего подойдут емкости объемом 0,5-0,7 л. Заполните банки овощной смесью, закройте автоклавными крышками.
5. Установите банки в автоклав и автоклавируйте при температуре 110° на протяжении 15 минут. После завершения процесса дайте автоклаву остыть до 50°, прежде чем открывать.
Приготовление в кастрюле еще проще: просто варите смесь на среднем огне 15-20 минут, разложите по заранее подготовленным банкам и закройте крышками.
Такое лечо сохранится как в прохладе, так и в тепле до следующего года, доставляя радость и уют в холодные зимние вечера.
