В одном из романов Рекса Стаута о частном детективе Ниро Вульфе, который ценил в жизни лишь две вещи — орхидеи и хорошую кухню, упоминается швейцарский масляный кекс. Это вызвало у некоторых сомнения в точности перевода, ведь, проведя значительное время в Женеве, многие не встречали ничего подобного. Однако при изучении оригинала текста выясняется, что на немецком языке у этого лакомства есть название Gugelhopf, а рядом с ним указано “with butter”. Вопрос о швейцарском происхождении остается открытым, ведь за океаном Gugelhopf действительно называется Swiss Butter Cake. Возможно, в детстве внимание больше привлекал швейцарский шоколад, чем десерты.
Почему стоит испечь этот восхитительный торт?
Во-первых, его вкус пленит с первого кусочка. Во-вторых, процесс приготовления настолько прост, что осилит даже начинающий кулинар. В-третьих, кекс нередко становится неотъемлемой частью рождественского стола, а до праздников остается совсем немного времени — елочные гирлянды уже украсили магазины!
Тем не менее, не стоит ограничивать себя только праздниками: такой десерт можно готовить в любое время года. Если запланированы неожиданные визиты друзей, швейцарский кекс станет отличным сюрпризом!
Традиционно для Gugelhopf используется специальная форма, однако это не строгая необходимость — можно использовать любую подходящую.
Рецепт швейцарского кекса
- 500 г пшеничной муки высшего сорта
- 300 г сливочного масла при комнатной температуре
- 200 г сахарного песка
- 5 крупных яиц
- 220 мл нежирных сливок
- 0,25 ч. л. соли
- 2,5 ч. л. разрыхлителя
- Цедра 1 лимона или апельсина
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 150 г темного изюма без косточек
- 4 ст. л. темного рома
- Сахарная пудра для посыпки
Как приготовить швейцарский кекс
Начать стоит с того, чтобы замочить изюм в рома, дав ему отдохнуть. Форму для выпечки нужно смазать маслом и посыпать хлебными крошками, на дно уложить очищенный миндаль.
Просейте муку с солью, отложив половину. В миске взбейте мягкое масло до легкости, постепенно добавляя сахар. Затем по одному вбейте яйца, перемешивая. Введите ванильный экстракт и пасту из цедры с сахаром.
Теперь очередь за мукой: добавляйте её, чередуя с сливками, тщательно перемешивая. В конце добавьте изюм и сразу же выливайте тесто в подготовленную форму. Выпекать следует около 60-65 минут при температуре 175°С, проверяя готовность шпажкой.
После выпекания дайте кексу немного остыть в форме, а затем аккуратно переверните. Украсить кекс можно сахарной пудрой, а подавать — с взбитыми сливками и ягодами для создания настоящего праздничного настроения.
Этот швейцарский десерт способен удивить и порадовать всех, кто его попробует!
