С приходом осени у многих возникает желание запастись овощами на зиму и сохранить летние ароматы. Пряный салат из кабачков с болгарским перцем и томатами является отличным вариантом для заготовки. Это блюдо не только привносит в зимние дни сочные вкусы природы, но и радует глаз яркими красками, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".
Идеальные ингредиенты для салата
- Кабачки: 3 кг (желательно с грядки)
- Болгарский перец: 1 кг
- Помидоры: 1 кг (очистить от кожицы)
- Чеснок: 10 зубчиков
- Растительное масло: 1 стакан
- Соль: 2-3 столовые ложки (по вкусу)
- Сахар: 3-4 столовые ложки
- Яблочный уксус: 70 мл
- Зелень: розмарин, тимьян, базилик
Приготовление, которое восхищает
Перед началом процесса стоит подготовить все компоненты. Кабачки можно оставить со шкуркой, а вот помидоры стоит очистить. Все овощи нарезаются дольками — не стоит мелчить, чтобы сохранить их текстуру. Листья базилика можно порезать грубо, а листья тимьяна оставить целыми.
Далее в кастрюле с толстым дном следует растопить растительное масло. После этого влить нарезанные помидоры и обжаривать их в течение 5-6 минут до мягкости. Затем добавляются остальные овощи: кабачки и перец. Сверху укладывается веточка розмарина, и все тушится на малом огне около 20-25 минут. В завершающий момент уклоните веточку розмарина, добавьте рубленый чеснок, зелень, соль, сахар и уксус. После пяти минут готовое блюдо пора переносить в банки.
Упаковка и хранение
Салат в горячем виде разливается по стерилизованным литровым банкам. Закупоренные баночки оставляют остывать в перевернутом виде, чтобы обеспечить герметичность. Затем следует убрать их в прохладное и темное место, где они будут храниться до холодов.
Пробовать это великолепие можно как в холодном виде, так и подогревать на сковороде. К салату идеально подойдет свежий хлеб и рюмочка охлажденного напитка, создавая атмосферу уюта и наслаждения.
