Пицца «Маргарита» — это не просто вкусное блюдо, а настоящая история, пропитанная политическим подтекстом. Сочетание теста, помидоров, моцареллы и базилика стало олицетворением единства Италии, вернувшейся к своим корням, сообщает Дзен-канал "Мир вкусных рецептов ".
Королевский визит и кулинария как дипломатия
В 1889 году, когда Италия только-только обрела свою единицу, король Умберто I и его жена Маргарита Савойская посетили Неаполь. Город, остерегавшийся новой власти, ждал своих королевских гостей. Для этого события местный пиццайоло Рафаэле Эспозито получил уникальный заказ: создать пиццу, которая бы не только понравилась монархам, но и символизировала бы новое объединение страны.
Эспозито выбрал три цвета, которые олицетворяли итальянский флаг:
- Красные помидоры: символ гарибальдийцев, борцов за единство.
- Белая моцарелла: олицетворяющая Савойскую династию.
- Зеленый базилик: символ надежды и нового начала.
Так была рождена пицца «Маргарита», которая быстро завоевала популярность и стала первой национальной закуской объединенной Италии.
Настаиваем на традициях: настоящий процесс приготовления
В последние годы пицца «Маргарита» не только сохранила свою популярность, но и стала объектом настоящей защиты традиций. В 2004 году Европейский Союз признал неаполитанскую пиццу как TSG (традиционная специальность гарантии). А в 2017 году ЮНЕСКО добавила ее в список нематериального культурного наследия человечества.
Секрет идеальной пиццы заключается не только в сочетании ингредиентов, но и в процессе ее создания:
- Тесто: Необходимо замесить и оставить для ферментации на 24 часа.
- Формовка: Делается исключительно руками, без скалки, чтобы обеспечить правильное поднятие корочек во время выпекания.
Для выпечки требуется высокая температура — не менее 485°C, а пицца должна готовиться ровно 90 секунд, чтобы сохранить свои уникальные вкусовые качества.
Современные вызовы и сохранение идентичности
С начала 1980-х годов итальянцы начали активно противостоять фастфуд-культуре, оспаривая такие явления, как пицца с ананасами. Сохранение традиционных рецептов и методов приготовления стало вопросом национальной гордости.
Тем самым итальянские повара не только сохраняют культурное наследие, но и противостоят глобализации, напоминая всем, что настоящий итальянец всегда будет предпочитать «Маргариту», а не ее упрощенные версии. Убеждение в важности традиционного питания только усиливается, чтобы будущие поколения могли наслаждаться истинным вкусом истории.
