Заготовка лука на зиму — интересная и полезная идея. Несмотря на то что лук доступен круглый год, подготовка домашних консерваций не потеряет своей актуальности. Закрытые по одному из предложенных ниже рецептов банки не только разнообразят ваши закуски к крепким напиткам, но и станут отличным дополнением к мясным блюдам. Особенно пикантно маринованный лук будет сочетаться с мясными тарелками, свиными отбивными или стейками.
Самое сложное в этом процессе — очистка и нарезка лука в больших объемах. Чтобы избежать слез, существует простой прием: помещайте неочищенные луковицы на 3-5 минут в кипяток. После этого очистка будет значительно легче, а слез будет гораздо меньше.
Маринованный красный лук
Этот уникальный рецепт объединяет два ярких вкуса — лука и меда, создавая гармоничное сочетание сладости и кислинки. Приготовленный таким образом, лук станет настоящим кулинарным открытием, который идеально дополнит любое блюдо, будь то запеченное мясо или свежие салаты.
- Ингредиенты:
- 2 красных лука
- 120 мл столового уксуса
- 120 мл яблочного уксуса
- 3 ст. ложки меда
- 3 ч. ложки соли
- Щепотка острого перца
Приготовление:
1. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.
2. Разложить лук по стерилизованным банкам.
3. В небольшом сотейнике смешать уксусы, воду, соль и перец, довести до кипения, затем добавить мед и тщательно перемешать.
4. Готовый маринад аккуратно залить в банки с луком, прижимая лук, чтобы выпустить воздух.
5. Дать остыть, затем убрать в холодильник на 2-3 недели.
Лук целиком с уксусом
Для тех, кто собрался закрыть мелкий урожай, вот интересный рецепт для целых луковиц. Мелкий лук, как правило, чаще всего используется в коктейлях или закусках. Заполните формочки для заготовок или банки крупными луковицами, чтобы использовать их в качестве оригинальных закусок.
- Ингредиенты:
- 1 кг не слишком крупных луковиц
- 150 г соли
- 5 горошин черного перца
- 2 стручка острого перца
- 2 лавровых листа
- 800 мл яблочного уксуса
Приготовление:
1. Луковицы залить кипятком на 5 минут, затем слить воду и обсушить.
2. Очистить лук, обрезать хвостики и замочить в рассоле на ночь.
3. Уложить лук в стерилизованные банки, добавить специи и залить уксусом. Закрыть и оставить настаиваться в холодильнике.
Эти рецепты позволят сохранить не только свежесть лука на зиму, но и добавить к вашим блюдам новые нотки вкуса.
