Кофе со льдом стал настоящим трендом, и флеш-брю занимает в этом списке особое место. Этот метод позволяет заваривать кофе горячей водой, а затем быстро охлаждать его, сохраняя насыщенность вкуса и яркость аромата. Он стал любимцем кофейных гурманов, предоставляя возможность насладиться полным спектром ароматов и сладких ягодных нот, что редко можно встретить в стандартных айс-кофе или колд-брю, пишет Дзен-канал "Вкусный кофе".
Вдохновение из Японии
Метод флеш-брю уходит своими корнями в японские традиции кофейного искусства. Долгое время бариста в Японии искали способ приготовления холодного кофе, который бы не терял свою свежесть и ароматы. В итоге была создана техника, которая состоит в заваривании кофе непосредственно на лёд, что стало основой для современного флеш-брю. Этот подход привлек внимание кофейного сообщества в США и Европе только за последние десять лет, трансформировавшись в модный тренд.
Как это работает?
Суть флеш-брю заключается в том, что горячая вода раскрывает ароматические масла и вкусовые качества кофе, а затем быстрая охлаждение сохраняет эти ноты. Процесс довольно прост:
- Кофе заваривается как обычно — можно использовать воронку, пуровер или аэропресс.
- Часть воды заменяется на лёд, который помещается в сосуд, в который будет стекать готовый кофе.
- Кофе проливается горячей водой (87–94°C) и сразу капает на лёд, мгновенно охлаждаясь.
- Лёд плавится и разбавляет кофе до нужного объёма, создавая насыщенный и бодрящий вкус.
Почему выбрать флеш-брю?
Флеш-брю выигрывает по сравнению с другими методами приготовления холодного кофе благодаря быстрому времени готовки и невероятной яркости вкуса. В отличие от колд-брю, который требует часов на приготовление, флеш-брю занимает всего 3-5 минут и обеспечивает богатый и чистый вкус. Кроме того, данный метод сохраняет натуральную кислотность кофе, которая может потеряться при классическом холодном заваривании.
Выбор кофейных зерен также имеет огромное значение. Для флеш-брю идеально подойдут свежая обжарка, яркие сорта из Эфиопии или Кении, а также средний помол, который позволит избежать излишней густоты напитка.
