Уникальные эчпочмаки: как приготовить татарские треугольники с мясом и картошкой
Эчпочмак, что переводится как «треугольник», является традиционным татарским и башкирским блюдом. Эти аппетитные пирожки готовятся из дрожжевого или пресного теста, наполненного мясом, картошкой и луком. Часто используются говядина, баранина, утка или гусь, однако в данном рецепте вместо них применяется индейка, добавляющая блюду особую легкость. Обычно эти пирожки подают горячими с бульоном и подчеркивают их ароматный вкус.
Ингредиенты для 15 штук
Для теста:
Кефир (3,2%) – 400 мл
Сахар – 1 ч. л. без горки
Соль – 1 ч. л. без горки
Сода – 1 ч. л. без горки
Сметана (15%) – 100 г
Сливочное масло – 100 г
Мука – 600-650 г
Для начинки:
Мясо (индейка) – 500 г
Картофель – 300 г
Лук – 2 шт.
Соль и черный перец по вкусу
Для смазывания:
Яичный желток – 1 шт.
Вода – 1 ст. л.
Сливочное масло – 30 г
Приготовление
Смешать кефир, соль, сахар и соду, затем добавить сметану и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать.
Постепенно вводить муку до получения мягкого и эластичного теста. Накрыть пленкой и оставить на 20-30 минут.
Для начинки нарезать мясо, картошку и лук небольшими кубиками, посолить и поперчить.
Разделить тесто на части, скатав их в шарики. Затем раскатать каждый шарик в лепешку и положить начинку, формируя треугольники.
Выложить треугольники на противень, смазанный маслом, и оставить их немного подсохнуть после смазывания желтком с водой.
Выпекать при температуре 180 °C в течение 35-45 минут, пока пирожки не подрумянятся. При необходимости добавить бульон в отверстие в процессе выпекания.
Готовые эчпочмаки смазать растопленным сливочным маслом и подавать с бульоном в отдельном блюде.
