Скумбрия — это не только доступная, но и очень универсальная рыба, которая может стать основой для многих блюд. Однако, чтобы она действительно заиграла всеми своими вкусами и не имела неряшливого рыбного аромата, необходимо знать несколько секретов. Шеф-повар Василий Емельяненко предложил великолепный рецепт маринования, который преображает данное блюдо в кулинарный шедевр. Сочетая соевый соус с овощами и зеленью, рыба становится невероятно нежной и ароматной.
Ингредиенты
- Скумбрия — 1 кг
- Лук — 350 г
- Помидоры — 350 г
- Укроп — 15 г
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Чёрный перец молотый — ? ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Соевый соус — 100 мл
- Растительное масло — 50 мл
Приготовление
Начинать следует с подготовки рыбы. Скумбрию размораживают в холодильнике, после чего тщательно удаляют голову, внутренности и черную пленку, которая может добавить горечь. Затем хорошо промывают и нарезают на кусочки толщиной 2–3 см.
Лук нарезать полукольцами, помидоры – крупными дольками, чеснок – тонкими пластинками. Укроп стоит мелко нарубить.
В глубокой миске соединить рыбу с подготовленными овощами. Добавить соль, молотый перец, соевый соус и растительное масло, после чего тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек оказался пропитан маринадом.
Важно использовать стеклянную или пластиковую посуду, поскольку металл может окисляться от соуса и испортить вкус. Накрыть ёмкость крышкой и отправить в холодильник минимум на 3–4 часа. Чем дольше будет мариноваться скумбрия, тем насыщеннее будет её вкус — идеальной считается ночь в холодильнике.
Советы по приготовлению
- Для устранения специфического запаха желательно сбрызнуть рыбу лимонным соком перед маринадом.
- Овощи должны быть свежими и мясистыми, в противном случае маринад может стать водянистым.
- Чеснок лучше не измельчать слишком сильно, так тонкие пластины дольше отдают аромат.
- Если хочется пикантности, можно добавить немного красного перца или чили.
Скумбрия в соевом маринаде — это удачное сочетание простых ингредиентов и высокого уровня вкуса. Всего несколько часов ожидания, и на столе оказывается блюдо, способное удивить.
