Невидимый яблочный пирог — это простая и эффектная французская выпечка: почти вся масса приходится на фрукты, теста минимально, поэтому корж получается «прозрачным» и нежным. Рецепт особенно актуален в яблочный сезон — десерт быстро становится хитом семейного чаепития.
Ингредиенты
- яйца — 2 шт.
- сахар — 50–90 г (в зависимости от кислоты яблок)
- молоко — 100 мл
- мука — 70 г
- сливочное масло — 20 г
- соль — щепотка
- сода — 1/2 ч. л.
- молотая корица — 1/3 ч. л. (по желанию)
- мускатный орех — 1/4 ч. л. (по желанию)
- яблоки — 4 шт. (~800 г)
- форма — 20?20 см; выпекать при 180°С примерно 50 минут
Приготовление
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать очень тонкими ломтиками или использовать тёрку для слайсов — ломтики должны быть настолько тонкими, что просвечивают. Духовку разогреть до 180°С.
Муку просеять вместе с содой, добавить щепотку соли и пряности по вкусу. В отдельной миске взбить яйца 1–2 минуты, всыпать сахар и взбивать до светлой пышной пены. Влить молоко, добавить растопленное или мягкое сливочное масло и аккуратно вмешать просеянную муку. Тесто получится довольно жидким — это нормально.
Залить тестом яблочные ломтики и осторожно перемешать, чтобы каждая долька была в покрытии. Выложить смесь в смазанную маслом форму. В 20?20 см пирог получится невысоким; для более высокого слоя используйте форму меньшего диаметра (например, 18 см).
Выпекать в предварительно разогретой духовке около 50 минут; для высокой формы время может увеличиться до часа. Готовую выпечку остудить в форме — по желанию охладить в холодильнике, чтобы пирог лучше держал форму.
Подача и советы
Перед подачей аккуратно переложить пирог на поднос, посыпать сахарной пудрой и нарезать порционно. По текстуре десерт ближе к запеканке: много фруктов, минимум теста. Рекомендуется выбирать сочные сладкие или слегка кисловатые сорта яблок и регулировать количество сахара по вкусу.
Невидимый французский пирог легко готовится и быстро исчезает со стола — идеальный вариант для домашнего угощения или воскресного десерта.
