Необычные фаршированные баклажаны, которые уже успели стать популярным блюдом благодаря своему оригинальному вкусу. Это адаптированная версия традиционного китайского рецепта, в котором удачно сочетаются сладость баклажанов и насыщенность мясного фарша. Готовое блюдо порадует любителей экзотической кухни!
Ингредиенты для приготовления
баклажан – 1 шт. (примерно 250-300 г);
зеленый лук – 2-3 пера;
свиной фарш – 120 г;
чеснок – 2 зубчика;
соевый соус – 1 ст.ложка;
кунжутное масло – 1 ст.ложка;
соль и перец – по вкусу;
яйцо – 1 шт.;
мука – 0,5 стакана;
растительное масло – для обжаривания.
Порций: 3-4.
Пошаговая инструкция по приготовлению
При выборе баклажанов рекомендуется обращать внимание на их длину и толщину. Чем более равномерные кружки получатся, тем лучше!
Отрезать концы баклажана, которые пригодятся позже. С помощью палочек для еды нарезать баклажан на кружочки толщиной около 5 мм.
Убрать палочки и сформировать «гармошку» из баклажана, делая в каждой паре кружочков надрез до самого конца. Это позволит получить удобные для фарширования сдвоенные кружцы.
Зеленый лук нарезать колечками. Фарш посолить, поперчить и добавить мелко нарезанные остатки баклажана, лук и пропущенный через пресс чеснок.
Влить соевый соус и кунжутное масло, тщательно перемешать.
В отдельной миске взбить яйцо с водой, а в другую всыпать муку с щепоткой соли.
В каждую пару баклажанных кружков поместить приготовленный фарш, придавая форму, затем обмакнуть в яйцо и обвалять в муке.
Обжаривать на разогретом масле по 2 минуты с каждой стороны, контролируя уровень огня, чтобы они хорошо прожарились внутри, не подгорая снаружи.
Положить готовые баклажаны на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
Для подачи можно украсить кунжутом или зеленым луком, а также использовать соевый соус для макания. Эти баклажаны идеально подойдут как в горячем виде, так и в качестве холодной закуски.
