Вдохновение на создание настоящей итальянской пиццы пришло из сердца Екатеринбурга, где в уютном кафе шеф-повар Рафаэль Сильвестри делился своей страстью к кулинарии. Этот итальянец, который нашел свою любовь и место за пределами родины, создал уникальную атмосферу, где вкус и традиции соединяются в удивительном ритуале приготовления еды.
Таинство приготовления пиццы
На мастер-классе Рафаэль рассказал, что процесс создания пиццы — это не просто кулинария, а настоящее искусство, которое требует терпения и точности. Главными секретами являются качественные ингредиенты и правильная техника. После восхитительных уроков, вдохновленная семья решила воссоздать знаменитую пиццу "Маргарита" и поделиться следами этого опыта с читателями.
Итак, чтобы сделать замечательную пиццу, потребуется:
- Для теста: 350 г высшего сорта пшеничной муки, 220 мл теплой воды, 7 г сухих дрожжей, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. оливкового масла и щепотка сахара.
- Для начинки: 300 г томатов в собственном соку, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу, 200 г сыра Моцарелла и 5-6 листьев свежего базилика.
Пошаговый процесс
1. Замешиваем тесто. В миске смешивают теплую воду, дрожжи, сахар и 2 ст. л. муки, оставляют на 10 минут до появления легкой пены. Затем добавляют оставшуюся муку, соль и оливковое масло. Замешивают тесто в течение 7-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Заворачивают в полотенце и оставляют подходить на 1-1,5 часа.
2. Готовим соус. В сотейнике разогревают оливковое масло, обжаривают измельченный чеснок, добавляют томаты и варят 10-15 минут до загустения. Затем добавляют соль по вкусу и остужают.
3. Формируем основу. Разделяют тесто на две части и раскатывают в круги диаметром 26–28 см и толщиной 3-5 мм. Перекладывают на пергамент. Важно, чтобы тесто "дышало".
4. Сборка и выпечка. Смачивают основы томатным соусом, выкладывают ломтики моцареллы и базилика. Выпекают при температуре 230 °C в течение 7-9 минут до золотистого цвета.
Рафаэль напоминает: "Настоящая кухня — это не только о рецептах, но и о душе". Занимаясь приготовлением, важно наслаждаться процессом и не бояться несовершенства. Италия живет в каждом кусочке, когда за столом собирается семья. А значит, каждая пицца – это возможность создать атмосферу тепла и уюта на кухне.
