Диетический бисквитный рулет с яблочной начинкой — это не только здоровое, но и вкусное лакомство. Благодаря яблокам, рулет получается ароматным, легким и наполненным сочной начинкой. Приготовление не займет много времени, а ингредиенты легко найти.
Ингредиенты для теста
- Яйца - 4 шт.
- Теплая вода - 20 мл
- Овсяная мука - 80 г (можно использовать рисовую или муку из зеленой гречки)
- Ванилин - 1 г
- Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
- Соль - щепотка
- Подсластитель - 5 г
Для начинки
- Яблоки - 600 г (вес очищенных)
- Лимонный сок - 15 мл
- Корица - 1 ч. л.
Вес рулета: 740 г
Размер противня: 28x33 см
КБЖУ на 100 г: 125,00/5,52/4,30/15,23
Приготовление рулета
Яблоки следует очистить от кожуры и сердцевины, затем натереть на крупной терке. Добавить лимонный сок и тщательно перемешать. Противень застелить пергаментом для выпечки и равномерно распределить натертые яблоки, сверху посыпать корицей. Если яблоки кислые, можно дополнительно добавить подсластитель.
Отделить белки от желтков. В белки добавить щепотку соли и взбить до получения легкой пены. Постепенно всыпать подсластитель и ванилин, продолжая взбивать до устойчивых пиков. Затем, добавляя желтки по одному, продолжать взбивать. В конце влить теплую воду, добиваясь густой однородной массы.
В два этапа добавить муку с разрыхлителем, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой. На подготовленные яблоки вылить тесто, равномерно распределив его по поверхности. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 20 минут, пока зубочистка не выйдет сухой.
Готовый бисквит аккуратно перевернуть, сняв пергамент. Свернуть его в рулет и обернуть пергаментом. Оставить остывать при комнатной температуре. После остывания нарезать острым ножом на порции и подавать к столу.
