Настало время подумать о зимних запасах. Эта аджика станет настоящей находкой для любителей острых соусов. В основе рецепта — спелые помидоры, сладкий и острый перец, зубки чеснока и хрустящая морковь. Соус получается густым, насыщенным и ароматным, с удивительным контрастом нежности и пылающей остроты.
Ингредиенты, которые понадобятся для создания этой кулинарной шедевры, доступны и легко поддаются подготовке. Процесс готовки столь прост, что в нем не возникнет ни единого затруднения. Это именно тот рецепт, который превратит любую закуску или основное блюдо в настоящую кулинарную симфонию.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1400 г
- Морковь — 600 г
- Сладкий перец — 600 г
- Острый перец — 100 г
- Чеснок — 100 г
- Сахар — 100 г
- Соль — 0,5 ст. л
- Растительное масло — 100 мл
- Уксус 9% — 100 мл
Это количество позволит получить около 2,5 литра вкусной аджики.
Рецепт приготовления:
Итак, начнем с подготовки овощей. Помидоры промывают и нарезают на крупные куски. Сладкий перец разрезают пополам, освобождают от семян и нарезают на кусочки. Острый перец подготавливают, очищая от плодоножки.
Морковь очищают и нарезают. Все овощи пропускаются через мясорубку. Для варки лучше всего использовать кастрюлю с толстым дном. Смешиваем все компоненты в кастрюле, накрываем крышкой и ставим на средний огонь.
Доведя смесь до кипения, уменьшаем огонь и провариваем около часа, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания. Пока овощи варятся, очищаем чеснок и натираем его на терке.
К овощам добавляем соль, сахар, растительное масло и чеснок, перемешиваем и даем закипеть снова, продолжая варить еще 10 минут. В завершение добавляем уксус, перемешиваем, накрываем крышкой и даем покипеть одну минуту.
Готовую аджику перекладываем в стерилизованные банки и плотно закатываем. Перевернув банки вверх дном, укрываем их полотенцем, пока они не остынут. Хранить аджику рекомендуется в темном и прохладном месте.
Теперь аджика готова украсить любое блюдо! Приятного аппетита и удачного приготовления!
